这道菜应该是南方人比较喜欢，配合火锅吃，市场卖的总觉得用油不好，还是自己动手吧。馅料我就不多说了，基本是猪肉香菇葱花等等。
用料
| 老豆腐 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 猪肉馅自行根据口味准备 |
水豆腐酿的做法
豆腐要买老豆腐，(一定是老豆腐，嫰豆腐是做不了的)，然后沥干水，老豆腐沥1-2个小时就可以了，最后加入鸡蛋和盐，我这里是3块钱豆腐，加了一个60克左右的鸡蛋，如果怕一下子太多，可以打散成鸡蛋液慢慢加入。
用手把豆腐抓烂
包的时候不是搓，是左右掂，甩在手心的时候有点力度，豆腐表面才能光滑
准备一口不粘锅，铁锅也可以，就是油耗比较大，油热了放进去，小火慢煎，每一面大概需要煎2-3分钟，再换另一面
完成
