用料
homemade豉汁凤爪，可与饭店媲美的做法
去脚趾、拆件切小块；
飞水、沥干水分，可以厨房纸巾擦干鸡脚
入油锅，油炸
待鸡爪炸至变色捞出浸冰水
锅内放油，爆香豆豉
出香味后放蒜泥爆香
下调汁煮滚后趁热倒入盛放鸡爪的容器中，搅拌均匀入味
从容器中取出浸泡入味的鸡爪，淋上少许的汁水，入锅蒸
出锅撒葱花开吃
小贴士
1.调汁：二份生抽、一份蚝油、一份料酒、一小勺糖、一小勺胡椒粉，及少许盐兑适量水调成汁；2.鸡脚汆水是加入一勺醋和糖，开盖煮，可降低鸡脚爆皮的问题
