难度：中等
准备时间：30分钟
总时间：2小时
产量：32个
用料
| 糯米或寿司米 | 200克 |
| 去皮五花肉（切5厘米块） | 350克 |
| 新鲜香菇（或10克干香菇泡发） | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 25克 |
| 新鲜荸荠（去皮切半） | 20克 |
| 嫩姜（切碎） | 5-10克 |
| 葱（切2厘米块） | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2小撮 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 酱油 | 20克 |
| 水 | 600克 |
在主锅上放上一个碗并放入糯米秤出重量，加入水至淹过米浸泡，静置一旁。再拿出一个盘子放在主锅盖上放入猪肉秤出重量，然后放入冷冻。浸泡糯米和冷冻猪肉大约1小时。
将半冷冻的五花肉块放入主锅，以25 秒/速度 6切碎。
加入香菇，胡萝卜，荸荠，嫩姜，葱，胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉和酱油，以10 秒/速度 6切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
再以1 分/揉面。将馅料倒入盘中，利用刮刀棒分成4等份，每一份可以做成8个小球(约 Ø 3厘米)。将浸泡的米倒入网锅沥干，将小球放入浸泡过的米，用手将米包裹整颗肉球。将14颗放入蒸锅，置入蒸盘，放入18颗在蒸盘。
将水倒入主锅，架上蒸锅组，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。
小贴士
- 若使用干香菇，可以在做法1时浸泡，在做法3沥干加入。
- 珍珠糯米丸可以直接食用不须蘸酱，如果要蘸酱，泰式甜辣酱可以是很好的选择。
- 若没有糯米，一般白米也可以用来制作这道料理。
- 也可以用猪肉肉糜取代猪肉块，建议选用带三分之一肥肉的肉糜，带点肥可以赋予肉丸子较滑顺且柔软的口感。如果选用肉糜就可以省略做法1冷冻和做法2的时间。
-如果没有新鲜的荸荠，也可使用罐装荸荠，使用前沥干水分。
