大列巴是俄国人传统的主食,“列巴”就是俄语“面包”的意思。前苏联电影《列宁在1918年》里有句经典台词:“面包会有的,一切都会有的”,这里的面包其实说的就是大列巴。
扎实的面包里夹满了坚果,是真正的纯天然营养大坚果包!
喜欢吃果酱的也可以蘸着果酱吃。
用料
新疆面包粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
葡萄干 | 70克 |
核桃仁 | 70克 |
营养健康的新疆大列巴的做法
准备食材
除黄油外,面团其他材料称入厨师机搅拌桶
一档混匀成团后
加入常温软化的黄油
一档混匀,2档打至面团光滑即可
整理后,放入发酵盒,常温一发
葡萄干浸泡朗姆酒后,厨房纸吸干备用
发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就好
取出,面团分割2份
滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
取一个,
擀成长方形,铺上核桃仁、葡萄干,封口部分预留不放,
一边卷一边压,卷起来起来,
封口,
放在烤盘上,整理压扁一点。
烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能40分钟
二发结束后,取出
烤箱预热上下火160度
在面包上刷一层全蛋液,割刀斜割几刀,割到见果仁哦
放入预热好的烤箱,160度50分钟,上色盖锡纸哦
出炉
成品
小贴士
1.面团较干,不用怀疑,因为鸡蛋大小不同,蛋液加牛奶称重150克。天气热,蛋液、牛奶为冰的,厨师机绑冰袋。坚果类可随喜好替换。
2.文中用了柏翠Q7厨师机,柏翠PE3060烤箱,厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。