油腻的东西吃多了、想吃些开胃的菜肴。今天自己动手做酸菜鱼、好吃😋
用料
酸菜 | 400克 |
草鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
香菜 | 4根 |
料酒 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
泡椒 | 3个 |
蒜 | 4瓣 |
豆腐 | 1块 |
白菜 | 一颗 |
油豆腐 | 8个 |
家庭版酸菜鱼(可喝汤)的做法
先把鱼切片,然后加入盐、料酒、生粉、胡椒粉腌制半小时
鱼块用盐和料酒腌制一下,主要是为了去腥
煮一锅开水、先把大白菜焯水,放在大盆里面备用。
把酸菜、泡椒、姜、蒜煸炒出味,出味后加入500ml开水煮汤
酸菜汤出味后,加入鱼块熬煮10分钟。鱼肉吸收汤汁后加入豆腐、油豆腐等配菜(这个根据自己的个人喜欢)
最后加入腌制好的鱼片,然后煮2-3分钟即可。最关键的一步,起锅热油浇淋在鱼肉中,逼出香味。