用料
| 奶油奶酪 | 350g |
| 牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 25g |
| 黄油 | 50g |
| 蛋黄 | 100g |
| 细砂糖 | 25g |
| 低粉 | 20g |
| 朗姆酒 | 18g |
| 蛋白 | 75g |
| 细砂糖 | 75g |
| 蛋糕片 | 适量 |
| 镜面果胶 | 适量 |
半熟芝士2的做法
奶油奶酪室温软化搅拌顺滑状
蛋黄加25g砂糖拌匀筛入低粉拌匀
淡奶油、牛奶、黄油放锅里煮沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌
搅拌均匀后倒回锅中，小火加热并继续搅打糊化即可
分两次加入奶油奶酪中，加入朗姆酒拌匀
蛋白分三次加75g糖打发到便硬性发泡状，加入芝士糊
将蛋糕糊装入裱花袋，模具用锡纸包底，模具里的底部放入蛋糕片，油纸围圈，挤入蛋糕糊，水浴法170度10分钟，期间可开几次箱门排水汽。到时间取出，旋转换个方向200度继续烤10分钟即可
冰箱冷藏半小时，取出用小刷子涂上镜面果胶
