以前在外面看过蟹黄豆腐，然后，我没有蟹黄，就用咸蛋黄做了个改良版的，今早去菜市场看到豆花儿不错，刚好家里有咸蛋，就决定烧个豆花儿来吃，味道不错噢😁😁😁
用料
| 四川豆花 | 2块钱的 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 咸蛋或咸蛋黄 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香葱 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 猪肉末 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
肉末加入淀粉，熟的植物油拌匀，备用
香葱，蒜，香菜分别择洗干净，改刀切碎，备用
菜市场买回来的豆花儿，倒在沙煲里，把豆花儿的汤水留在一边，等会儿可以用来替代自来水做炖豆花的汤水，原汤化原食😁
自己腌制的咸蛋，煮熟
剥去蛋白，留下蛋黄
将熟鸡蛋黄和熟咸蛋黄用勺子压碎，并加入一点豆花儿的汤水，调稀
炒锅倒入植物油，油热后加入肉末煸炒出香味，加入适量香葱，酱油继续煸炒一会儿
倒入调稀的蛋黄液，加入剩下的豆花儿水，调入盐，大火烧开
烧开后的汤水倒入沙煲中，大火烧开，然后盖盖儿，改中火炖制
出锅前调入水淀粉，撒上香菜，香葱，蒜末
小贴士
1.没有这种豆花儿的，可以换成嫩豆腐，前面做过一个方子，是用豆腐做的，也很好吃
2.买豆花儿的时候，老板会给加一些豆花儿的水，这个汤水我一般不倒掉，拿来炖豆花儿，原汤化原食😁😁😁
3.可以都用咸蛋黄，我刚好有一个熟的鸡蛋，所以我就用了一个熟的鸡蛋黄和一个咸蛋黄
4.我还煮了小米粥，和这个拌在一起，特别好吃
