油煎不破皮，鱼身完整又入味的红烧黄花鱼。
用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 花椒干辣椒 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 醋 | 半勺 |
| 小葱 | 少许点缀 |
一看就会的红烧花黄鱼的做法
1 鱼破肚，取出废料，用料酒和姜片腌制20分钟。
2 下锅煎鱼之前，需用厨房纸将鱼身擦干，抹少许盐（这样煎鱼不会溅水）
3 用姜片擦锅，热锅热油后放入鱼。
4 中小火两面各煎2分钟。
单面煎的过程中，不要用锅铲，掂起锅轻微晃动鱼身，只有在翻面的时候用铲（防止破皮）。
5 加入小碗凉水和其它佐料。大火煮开后转小火煮10-15分钟（依照鱼的大小决定）。
最后，加少许醋，点缀少许小葱出锅！
小贴士
不溅油和不破皮的秘诀：
1 鱼身擦干，煎油不溅。
2 热锅热油，不用铲随意翻动，鱼身完整，鱼皮不破。
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