laduree版闪电泡芙

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用料

a卡仕达酱
蛋黄	4
糖	70克
玉米淀粉	40克
牛奶480ml
黄油	15克
b酥皮
牛奶	100ml
水	100ml
盐	半茶勺
糖	10克
黄油	80克
面粉	125克
鸡蛋	4个

laduree版闪电泡芙的做法

蛋黄加糖打发白，牛奶加热至微滚，少量牛奶入蛋黄搅拌，分批融合，回锅加热搅拌浓稠拿出放入香草精2茶勺
冷却10分钟加入15g黄油盖保鲜膜，包好
泡芙皮，面粉之前的选项放一起放锅里加热，融化后关火放入面粉搅拌搅拌后回锅加热一直搅拌至土豆泥状态（1-2分），冷却分别加入4个全蛋
挤出，撒糖粉180度40min烤10min后打开点放个筷子开盖子放出水蒸气
烤好后拿牙签在屁股戳下放出水蒸气

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laduree 闪电

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