一卤仙®野榛蘑炖笨鸡

榛蘑是少数不能人工培育的菌种之一。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

用料  

一卤仙®野榛蘑炖笨鸡的做法  

1. 整鸡改刀处理，切块，温水泡30分钟，淋干备用。榛蘑泡发备用，宽粉泡软备用。

2. 铁锅入两匙锅底油，鸡肉会出油，所以少放油，油热后倒入鸡块翻炒直至变色。然后加入本草料和葱段 红辣椒，炒出香味后，加入花雕酒，白糖，鸡精，生抽，和海盐。快速翻炒均匀。

3. 加入，泡发蘑菇的水。这个蘑菇一定要洗干净后再用水泡发，蘑菇水是宝贝。沒过所有食材，大火烧开后改小火慢炖，慢炖10分钟后加入榛蘑，炖一小时后加入宽粉。

4. 查看火候，待肉质酥烂，宽粉已熟，淋入少量一品鲜酱油，收汁装盘，散上些香葱或者香菜即可。

5. 不喜欢吃粉条的可以不放，党参和生甘草可以不放，主要是调理脾胃和补中益气的作用。同时，这两味药材味道偏甜，适合入味，口感更好。

6. 如果没有本草调料，可以不放党参和生甘草。

小贴士

烧菜，还是应该领会精神，不能完全照搬菜谱，可以有自己发挥的空间，百样人烧百样味，找到属于你们家人的味道就够了，锅铲之间，存乎一心，起心动念都是为了家人，味道自然差不了。难的是火候，不好教，中国人的体质是讲究适量的，抓中药就是如此，体格好的人可能吃两袋，体格差的半袋，个体上是有很大差异的。讲究适量是中国人独有的智慧，还请细细体悟。

那些规定了定量，规定了炒多少下，用时多长时间，貌似很科学很精确，实际上是漏洞百出。就是都一模一样，也做不出一样的味道，这是对菜的理解不同，有的人可以成为大厨师，有的人连家常菜也做不好。原因就是道次意识的不同，厨师对菜理解的底线才是平常人理解的极限，怎么放在一起比？这叫道不同。其实道还是那个道，不增不减，只是我们体悟还在路上，有的离道近些，有的远些，这就是鸿沟天堑般的差距，放在商业上也是一样的道理吧。