白菜福包

现在街边已经到处都是晒香肠腊肉的了，再过十来天，就更加有过年的气氛了， 每年这个时候，我总要学一些欢喜的菜式，年夜饭上好给家人露一手，平时兄弟姐妹们都在外打拼，也就过年有机会能聚聚，今年我就打算给大家用白菜猪肉做一道大餐，好吃又好看，寓意还吉祥，希望能给大家讨个好兆头。

白菜和猪肉都是年关最常用的食材，家家都有，可能大家最常见的做法是包饺子，炖粉条，我却用它做成一道精致的热菜，做法还简单，卷一卷，蒸一蒸就能上桌，简单易学，您可一定要试试。

用料  

白菜福包的做法  

1. 猪前腿肉去皮，洗干净，剁成肉泥，猪肉可以用绞肉机打，但最好不要用破壁机做，破壁机打出来的肉馅太细腻，没有刀剁的香。

2. 往猪肉里加入盐，料酒，味精，生抽，蚝油，生姜末，小葱碎，加一点点清水，用筷子往同一方向搅拌上劲，做成肉馅。

3. 大白菜叶子几片，切掉白菜帮，白菜帮太硬了，不过有些朋友喜欢吃，如果不想切掉，可以把白菜帮削掉一层，打薄点。

4. 锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后放入白菜叶子同煮，煮至白菜叶子变软即可。

5. 将煮好的白菜叶子取出来，用凉水冲一下降温，然后取一片铺在砧板上，在根部铺上一团肉馅。

6. 先把两边的白菜叶子往肉馅上折叠，然后卷起来，依次将所有的白菜和肉包好。

7. 包好的白菜摆入漂亮的盘子里上锅蒸，水开后蒸十分钟即可，可以多做一些，造型随意发挥。

8. 胡萝卜切小丁，小葱切碎，大蒜拍碎再切小，将胡萝卜丁和蒜末放入干净的锅中，加一碗水淀粉，少许生抽，一点盐，大火煮开。

9. 将煮开的芡汁浇在白菜上即可。

小贴士

猪肉选择三分肥七分瘦的前腿肉更香，口感更嫩。