辣炒花胶（小米鱼胶）

翻了下厨房的食谱，有辣炒新鲜鱼泡的食谱，但辣炒花胶应该是我们独此一家。用的小米鱼胶，腥味轻，炒出来软糯可口，加了食醋，更加开胃。用花胶炒菜，肯定会让您的年夜饭更有特色，也可以给朋友们上一道别具特色的菜。

我们其他用小米鱼胶做的菜谱可参考以下链接：

肉酿花胶烧冬笋

凉拌花胶  

娇滴滴糖水

花胶冻

小米鱼胶 100g

用料  

辣炒花胶（小米鱼胶）的做法  

1. 大火将水煮开，转小火，放入小米鱼胶隔水干蒸15分钟（碗中不放水）；

2. 蒸好的花胶放入冷水中浸泡12小时，肉质变得很厚实，有弹性；

3. 泡发好的花胶，加料酒，大火煮开，小火煮5分钟；

4. 煮好的花胶切丝；

5. 花胶用料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽搅拌均匀腌制半小时；

6. 各种调味蔬菜处理好；

7. 大火，加食用油将蒜爆香；

8. 全程大火，加入花胶翻炒；

9. 倒入各种蔬菜,炒至断生入味；

10. 加入生抽，醋继续翻炒2分钟，起锅。

小贴士

花胶的胶质多，加醋一起炒会更可口。喜欢吃辣的可以加小米辣。可以用小炒黄牛肉或者火爆肥肠的做法来炒。