蛋皮三文治是从蛋饺得到的启示，通常都是面包夹鸡蛋，这次试试鸡蛋夹面包，也是很好吃的。
用料
| 面包切片 | 1片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿片 | 2片 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
蛋皮三文治的做法
三文治用不粘锅稍微加热一下有硬挺的感觉就可以，可以买直接切好边的白片面包。
火腿片煎一下，两面金黄即可。
热好锅关火，倒入蛋液，自然熟至八成左右。
蛋皮中间依次放火腿片，面包，在面包上涂点沙拉酱，放上肉松，再加一片火腿片，如果不喜欢太多肉可以换成一片面包片。
火腿片上可以再涂一些沙拉酱
蛋皮对折
八九成熟的蛋皮比较好折，全熟的会稍硬一些。
四边折好变成三文治的形状，可以起锅装盘。喜欢味道浓一些的表面也可以再抹一些酱。
截面图，里面有面包夹着肉不会腻。
