火爆腰花

肾虚，补补😂😂。
       开场先开个玩笑，火爆腰花一直是板栗很喜欢的一道菜，和朋友喝酒总是先想起这道菜，也不难做，好这一口的厨友，来，跟我一起操练起来～
       我保证，按我说的处理腰花的方法操作，一点异味都没有！

用料  

火爆腰花的做法  

1. 猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。

2. 斜切花刀，每三刀一断。

3. 如图，切出腰花。

4. 备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。
   腰花处理两步：
   1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。
   2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆。

5. 锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀。备用。

6. 锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下。

7. 倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘。

8. 一道鲜香的火爆腰花。

小贴士

全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。