用料
美善品 香肠卷的做法
240克水加5克酵母,40克糖,10克油,2分钟/37度/速度1,先激发酵母。香肠斜切成10厘米左右的小条。
加入500克面粉,30秒,速度从1慢慢增加到5,让面粉和液体混合成小颗粒(如果太细说明太干,如果已经成团说明太湿)。揉面程序,2分钟。取出,排气,揉成光滑的面团,醒10分钟。
将面条搓条,切小块,再搓成细长条。
把细面条绕在香肠上,接口处捏一下固定。绕好的香肠卷放温暖处发酵40分钟左右。
发酵完,主锅加400克水,26分钟/v/速度1,蒸完焖3分钟即可。