用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 香油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 豉油鸡汁 | 2勺 |
| 辣椒酱(自制) | 1勺 |
| 酿造白醋 | 2勺 |
| 芹菜 | 200克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 少许 |
| 凉开水(或冰水) | 一大碗 |
手撕鸡腿肉(凉拌)的做法
大鸡腿洗净
每个鸡腿用刀划两下抹少许盐，腌制30分钟
腌好的鸡腿冷水下锅倒料酒下姜片，大火烧20分钟撇掉浮沫，盖锅盖关火焖10分钟
差不多就熟了(一定要熟透)
开锅盖，把鸡腿捞出来放入凉开水(热胀冷缩，这样鸡肉更好吃)15分钟
芹菜切断
炒锅水烧开下芹菜，搅拌几下就可捞出装碗(碗大一点好搅拌)，倒辣椒酱、胡椒粉、豉油鸡汁、醋、生抽、香油搅拌均匀
戴手套把鸡腿肉撕下来放入芹菜碗里，全部撕好就跟芹菜搅拌均匀，尝一下味道
小贴士
香料菜可以随便放，还可以加点蒜蓉
