用料
| 面团➡️ | |
| 高筋+全麦 | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 代糖 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶酥馅➡️ | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 蔓越莓/葡萄干 | 20克 |
奶酥欧包的做法
面团提前一天晚上除盐、黄油、酵母混合揉成团，水合法12小时
揉成粗膜，依次加入盐、黄油、酵母（冬天酵母、黄油、盐），到扩展阶段，喷水室温一发1小时。
排气分成60克一个的面团，醒发15分钟，包入奶酥馅，喷水烤箱二次发酵1小时。
发酵两倍大后，筛面粉 划花叶纹，烤前喷水 140度15分钟，余温包装冰箱冷冻。
