最成功的湿炒牛河

鉴于之前做都不成功，这次融合了多位大佬的制作方案，除了牛肉还不够达到外面大厨的水平，其他OK

用料  

最成功的湿炒牛河的做法  

1. 牛肉泡水半个小时换三次左右，洗完晾一下水，然后放料酒生抽油搅拌均匀，最好用手直接搅，然后放两勺生粉，最后放一个鸡蛋清，搅拌均匀。放冰箱腌制半个小时左右。

2. 其他材料清洗干净沥水。

3. 热锅凉油，放多多油，然后把腌制好的牛肉下锅滑几下，大概20秒，盛出。

4. 锅里留下的油放搅拌好的鸡蛋，鸡蛋成型放河粉炒，最好用长筷子，能快速把面条分开受热均匀。大概一分钟左右就可以装盘

5. 热锅热油把韭黄豆芽炒两下。然后捞起。

6. 放凉白开+两勺生粉+生抽+沙茶酱的调料进锅煮开。煮开后马上把全部材料放下去搅拌均匀。起锅，时间大概一分钟。不要久，如果觉得自己动作慢，把牛肉最后放。

小贴士

牛肉一定一定要用心腌制，炒的时候要快，快，快。