薄荷田螺酿

去过阳朔游玩的朋友们，第一时间肯定是各个大街小巷觅食。美食当中肯定少不了当地特色菜，如：阳朔田螺酿，啤酒鱼等等……。
我们韶关人打小就爱吃田螺，石螺，香螺各种螺……。
 8月去了趟阳朔，早早就提前搜索了当地美食“田螺酿，啤酒鱼”。
 那天，到了阳朔找酒店放下行旅箱，立马直奔西街寻找期待已久的美食。找到当地比较有名的餐厅坐下，上菜速度还可以，好不容易盼到上菜了，按国际惯例各种拍照让朋友圈先吃可惜大失所望啊，啤酒鱼太油了，田螺酿有点发苦完全吃不到鲜味。
从那以后就想着啥时候自己做一次田螺酿，可回深圳后一直没有遇到那种大大的田螺。
嘿嘿，昨天冬至运气不错，在菜市场遇到了心心念念的大田螺，终于有机会跟“阳朔田螺酿”PK一下

用料  

薄荷田螺酿的做法  

1. 买回来的田螺养干净 。把田螺用水煮熟，挑肉出来剁成肉沫，

2. 田螺肉，猪肉，香菇，薄荷，香葱都分别剁成肉沫备用

3. 猪肉，香葱，干香菇沫

4. 除了红辣椒，蒜片，姜片。把螺肉挑出来后剁碎，同时也五花肉、薄荷、香菇、香葱都剁成末，然后把所有食材和调料一起倒碗里搅拌均匀备用。

5. 这会儿把搅拌均匀的肉馅再重新放回螺壳里，接着热锅倒油，把酿好的螺码放到锅里。

6. 冷锅热油下锅煎酿好的田螺

7. 把螺煎到这个状态后

8. 把提前准备好的砂锅烧热倒油，放入生姜片，蒜头，香葱头放入砂锅爆香。

9. 这会把煎好的田螺一个一个放入砂锅里，倒入水和少许的料酒盖锅焖7.8分钟，最后一分钟放入红彩椒即可出锅了。

10. 最后留了些薄荷点缀下出锅

11. 上菜了