开化清水鱼，鱼质细腻，鱼皮富有胶质，就用最简单的清蒸就能最好的保留它的鲜美。
用料
葱油清水鱼的做法
将清水鱼（草鱼）鱼肚部分表皮划几道，方便入味。用盐，老酒腌制30分钟。
大火将水烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸十分钟。
蒸好的鱼上撒上葱末，锅内放少许植物油，烧热后浇上鱼上即可。
