用料
| 大鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 洋葱 | 切一片 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 2克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 开水 | 1碗 |
| 粉条 | 1把 |
| 豆腐 | 1块 |
| 黑胡椒粉 | |
| 料油 |
香翻跟头的炖鱼的做法
准备工作：1.将处理好的鱼切出花刀 放入葱姜，料酒腌制
2.葱叶和葱白分开
3.拿出一个小锅 热油放入葱 姜 蒜 洋葱 大料 干辣椒翻炒放入冰糖 炒成焦黄色 放入五香粉 加入甜面酱翻炒 倒入开水 倒入料酒 生抽 酱油 煮开即可关火
4.粉条泡软
锅中热油（尽量是荤油）盐均匀撒入锅中 将鱼放入锅中煎 晃动锅 等于能动了翻面 另一边同样也是 大致煎一下即可 倒入开水 再加入刚才的料汁 可以适当加水调味 放入粉条 （铺在上面浇点儿汤即可）沸腾后 转小火盖盖儿大约10分钟 粉条变软后 撒上黑胡椒粉 放入豆腐 改大火5分钟（顺便就把汁儿收了） 出国前倒上料油 撒入葱绿叶 over出锅👌
