奶奶的味道，簡化版
用料
| 廈門麵線 | 一人份一大把 |
| 肉末/瘦肉/肥肉 | 半碗 |
| 蔬菜 | 冰箱剩菜隨意 |
| 西紅柿 | 一碗 |
| 蝦乾/蝦皮 | 一大把 |
| 蔥花 | 一大把 |
| 蒜 | 兩三瓣 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 醬油 | 一小勺 |
| 香油 |
超快廈門蝦皮麵線的做法
蔥花蒜米
豬肉沫/肉片，瘦肥隨意
西紅柿切小塊，其他蔬菜如果有也可以備好
蝦乾/蝦皮抓一把。如果用蝦乾，先泡熱水十幾分鐘泡軟，切碎一點。蝦皮更省事。
下油爆香蔥蒜
下蝦米/蝦乾。如果用蝦乾，保留泡蝦乾的水。
蝦的香味出來了就下豬肉
炒成一點點焦
鍋底開始黏，肉焦香出來了，下西紅柿
下西紅柿後，水份會冒出來。刮一下鍋底，把肉焦的美味都融入汁裡。西紅柿變軟變爛了就可以了。
加水加鹽。預先備好白開水更快。用蝦乾的話，泡蝦乾的水在這裡下。
水預多一些，麵線很吃水。嚐嚐味道夠不夠，再下點醬油。
下麵線時，要留意麵線對疊折半的部位很容易糊成一團，要用筷子鬆開麵條
超快麵線就做好了。下點炸蔥酥，香油。蝦鮮味為主，味道不重，寶寶老人都能吃的香。
小贴士
蔥蒜預先切很多很多，冷凍起來，隨時取一點使用，炒的時候把香味炒出來就可以了。
或者有些人覺得香味不及新鮮的。我更重視效率，夠好吃就可以了！
更省事的做法是用蔥蒜油～呵呵🤭
青菜在下麵的時候一齊下就可以了
