这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。
这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。
另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的
用料
| 胖头鱼 | 一个 |
| 豆腐，嫩的老的都行 | |
| 姜 | 三四片 |
| 蒜 | 五六个 |
| 青蒜 | 一把 |
| 桂叶 | 三四片 |
| 客家红米酒 | |
| 酱油 | |
| 豆瓣酱 | |
| 糖 | 四勺 |
| 醋 | |
| 香菜 | |
| 辣椒 |
酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）的做法
鱼头不用切碎，双面煎
煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
最后加点香菜就可以了
