还有没有人不知道甜甜圈是油炸的?今天就一起来看看甜甜圈是如何制作的吧。
一直都非常喜欢吃甜甜圈,那一个个金黄饱满的小圆圈,表面装饰上巧克力酱或者其他各种材料,口味超多超丰富;甜甜圈本身就香软可口味道极佳,再加上各种材料的锦上添花,风味再上一层楼,难怪有的烘焙店就靠甜甜圈这一个单品就能火出圈,甜甜圈真的可以玩出花来,而且吃甜甜圈真的会让人感到心情愉悦哦。
用料
主面团 | |
酵母 | 3g |
纯净水 | 25g |
细砂糖 | 35g |
牛奶 | 125g |
蛋黄 | 25g |
高筋粉 | 175g |
低筋粉 | 75g |
烘焙奶粉 | 7.5g |
黄油 | 30g |
海盐 | 5g |
其他材料 | |
食用油 | 炸甜甜圈 |
糖粉 | 适量 |
【香兰教程】甜甜圈,百吃不厌的甜甜圈这样做的做法
将酵母、纯净水、细砂糖一起加入小美锅中,设定时间30秒/速度3混匀;
再继续加入牛奶、蛋黄、高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉,设定时间30,转动速度旋钮从3-6混匀至看不到干粉;
混匀之后用揉面模式揉4分钟,然后加入黄油、海盐到小美锅底部,继续揉面3分钟;
取出揉面的面团,简单收圆整形后放醒发盒密封,再放入发酵箱温度28℃,醒发时间35分钟;
醒发完成,取出拍打排去多余气体,用刮板切分为50g/个的小面团,滚圆密封松弛15分钟;
松弛过程中裁剪10个10*10cm的方形油纸,在油纸上抹少量面粉防粘,摆在烤盘中备用;
面团松弛完成,有两种整形方法,第一种:将面团拍平拍圆或用擀面杖擀圆,手指沾上适量面粉,从面团中心位置钻孔,再用手整形捏成圆环;(这一种更适合新手)
第二种整形方法:将面团拍扁,用擀面杖擀为牛舌状,翻面将光滑面朝下,从一侧裹为长条,用手稍微滚揉整形为规整的长条,然后收口处朝上把一头擀开擀薄,另外一头用擀开的部分包住捏紧;
整形完成,将面团放在油纸上,第二种整形方法的面团收口处要朝下放置;
放入发酵箱中,温度35℃醒发时间30分钟;
醒发结束之前,将食用油温烧热至180℃,将醒发好的面团轻轻放入油锅中,一边炸一边进行翻动;(油温一定要准确)
炸至两面金黄,取出放在晾网上控油,晾至温热,表面均匀裹上糖粉,就可以开吃了;
完美~
小贴士
制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信:xlsj2233