用料
| 茄子 | 600克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 辣椒(红绿都行) | 一个 |
| 香菜 | 四颗 |
| 小葱 | 一根 |
| 盐 | 一平勺)调料勺 |
| 味精 | 五分之一)调料勺 |
| 蚝油 | 四勺)调料勺 |
| 海鲜酱油 | 一勺 |
| 香油 | 半勺 |
蒜香凉拌茄子(家常)的做法
茄子去根洗净,大茄子对半切开,小茄子整个蒸 (加土豆的话土豆削好皮洗掉淀粉对半切开) 锅里加水放入蒸笼 放入茄子(土豆)开锅后计时10~15分钟 根据茄子大小时间自己看
蒜扒皮 辣椒去根去籽(能吃辣可以不去籽) 小葱 香菜去根 洗净
蒜拍碎切末 (不用太碎 口感好一些)辣椒切末 放入一个碗里备用 小葱香菜切碎 放在菜板儿上 备用
取出蒸好的茄子晾凉后撕成条儿 控掉水份
锅里热油 油热冒烟儿后关火 油倒入蒜的碗里 搅拌一下 加入盐 味精 海鲜酱油 蚝油 香油 搅拌均匀后加入提前切好的香菜小葱再次搅拌
最后淋到茄子上 扒拉扒拉就可以开动了
小贴士
大茄子切两半小茄子整个蒸10-15分钟 根据茄子大小自己掌握 出锅晾凉撕成小条儿(也可以加土豆一起蒸 去皮切开 沾拌茄子的汁儿吃 蒸土豆过程不能开锅盖)开盖土豆回生就不面了
辣椒和蒜切好放在一个碗里 蒜要多一些
锅里热油 油热冒烟儿关火倒在蒜上(做成蒜油) 碗里加入味精 蚝油 海鲜酱油 盐少许 一点点香油 搅拌均匀后加入切好的香菜小葱 再次搅拌 然后倒在撕好的茄子上扒拉扒拉就吃了
没有那么教条规定多少是多少
所有调料都按饮食习惯适量就好
看不懂可以留言问我 比个心~
