中秋节是团圆的节日。我家每年都会在这一天聚在一起,每个小家庭做两三个菜,大家凑齐一桌丰盛的家宴。
这么有仪式感的活动,我当然要早早准备起来。今年,我准备做一道鱼肉羹,为了买到放心的食材,我去了麦德龙选购。
家附近的麦德龙一直以来人气都很旺,看着店里整齐的陈列,新鲜的水产,五彩缤纷的蔬果,心情顿时有点愉悦。
大夏天里,我最喜欢麦德龙的肉类区,穿上麦德龙提供的棉衣,钻进一个比冰箱还冷的大房间选购,实在是很凉很刺激。
对于爱下厨的我来讲,麦德龙简直就是我的食材宝藏库,产品的种类不仅丰富,还能满足我对中餐、西餐、烘焙等各种各样的需求。
例如我今天要买的鳕鱼,来自麦德龙自有品牌厨之选,自有品牌的商品除了品质可靠而外,食材的性价比是同品类里比较高的,所以不需要我花大量的时间在各个品牌、价格、重量之间反复比较。
中秋将至,店里也摆放了格式各样的中秋礼盒和中秋主体装饰,增添节日氛围。
用料
鱼肉泥 | |
鳕鱼 | 300克 |
猪肥肉 | 80克 |
太白粉 | 15克 |
澄粉 | 15克 |
鸡蛋清 | 2个 |
料酒 | 5毫升 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
调味肉末 | |
猪肉末 | 50克 |
宜宾芽菜 | 15克 |
姜末 | 5克 |
料酒 | 5毫升 |
酱油 | 10毫升 |
泡椒末 | 10克 |
葱 | 1枝 |
蒜末 | 5克 |
蒸鳕鱼羹的做法
在麦德龙选购食材,先在冷冻区找到主角鳕鱼。
然后穿上麦德龙特有的棉衣,进入低温保存食材的区域挑选猪肉。
然后买点搭配的调味蔬菜。
选好了今天要用的食材,可以开工啦。
将鳕鱼去皮去骨、肥肉切小,用料理机打成泥,用刀剁也可以。
打好的鱼肉泥中筛入太白粉、澄粉,再加入盐、白胡椒粉、5毫升料酒,两个蛋清拌匀。
拌匀后将肉泥填入容器。用竹筒装,吃起来能有一些竹子的清香。
放入蒸锅,旺火蒸10分钟至凝固。
在蒸鱼羹的时候,将肉末、姜蒜泡椒末、芽菜末加料酒、酱油炒熟,葱切葱花备用。
肉末洒在蒸好的鱼羹表面并撒葱花装饰。
这样就完成啦。
今天的麦德龙人也真是不少,路过中秋礼盒区,琳琅满目,最近的网红月饼这里基本上都有了。经不住诱惑,我也带一个回家。颜值超高的礼盒,买来送家人朋友也是不错的选择哦~
我买了锦华黑松露流心奶黄月饼。盒子的主题是法国标志性建筑,让人一下子能联系到法式食材,黑松露当然算其一,也算是点题啦。
这是一款中西结合的月饼,薄薄金黄的外皮下包裹着最近很流行的奶黄馅,一口下去,香甜幼滑;最中央是黑松露流心,深色的流心“哗”的一下流下来,和奶黄一起吃,口感更丰富。整个月饼除了奶黄和黑松露融合出的丰富香甜而外,甜度我也很能接受。
预祝中秋快乐🎑
小贴士
1.在鱼肉泥里加肥肉是为了让成品口感更佳细腻湿润,吃起来不会肥腻。但如果你不喜欢,也可以用内酯豆腐代替。
2.太白粉可以是任意的淀粉:玉米粉、豌豆淀粉等等。这个材料的用量决定了鱼肉羹成品的口感。加得多一点,口感会类似于鱼饼鱼糕,加少一点,会更佳滑嫩,类似于鸡蛋羹。可按照喜好调整。
3.最后除了撒肉末和葱花外,还可以淋一点点生抽和芝麻油提味。