鲈鱼味道鲜美,刺少非常适合中老年 儿童食用,清蒸简单,易操作,本人喜欢吃辣,所以做了麻辣版的,不喜欢麻辣的可以不淋麻辣油,好了跟我一起来吧,分享美食,分享快乐,尽在下厨房!
用料
鲈鱼 500克左右 | 1条 |
姜 | 1只 |
蒸鱼鼓油 | 适量 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
葱 | 1根 |
花椒 | 一撮 |
干辣椒 | 2个 |
花生油 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
清蒸鲈鱼(香辣版)的做法
500克左右鲈鱼一条,用剪刀划开清理内脏,鱼鳃拔掉,减去背部鱼鳍,刮掉鱼鳞,收拾清洗干净,切鱼头 尾巴 ,中间鱼身段,延背部,鱼腹部不要切透,刀距筷子柄即可(宽窄都可以),尽量窄点,那样摆出来好看,放入盆中,加入2勺盐(根据自己口味调节),均匀的涂撒在鱼身上,加料酒腌制入味备用
将腌制入味的鲈鱼装入盘,姜切薄片,依次塞入鱼身,摆上鱼头,放枸杞装饰一下
切葱丝,撒在鱼身上
水烧开,把鱼入蒸锅,加盖大火蒸15分钟
15分钟之后,关火出锅,沏掉蒸鱼的水(蒸鱼水太腥气)
炒锅放入1撮花椒,辣椒碎,烤出香味加入适量花生油,烧热均匀的浇在鱼身上,撒上香菜碎,淋适量蒸鱼鼓油 ,一款超鲜,麻辣味俱全的清蒸鲈鱼大功告成!