用料
鲈鱼 | 1条 |
生姜 | 几片 |
葱 | 几根 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
油 | 少许 |
清蒸鲈鱼(快手版)的做法
鲈鱼一只,去鳞收拾干净,对半切开,可以让卖鱼的店家帮忙处理好
盘中铺几片生姜
鱼身划几刀,加少许料酒
小葱对折,压好
切细丝
切丝后,放在水中,葱丝会打圈,只是为了好看,也可切成葱花
凉水上锅,加盖,中火蒸8分钟,关火再焖2分钟,蒸煮时间不宜 太长
开盖,倒掉盘中的汁水,这样可去除腥味
加蒸鱼豉油少许,加入葱丝
油加热后,热油淋入鱼身……鱼肉鲜嫩
小贴士
1.蒸好后,汤汁倒掉调味
2.加入蒸鱼豉油,无需另外调味