清蒸鲈鱼（新手版）

清蒸鲈鱼其实很简单，而且很高大上的赶脚有木有？家里来客人，也是一个非常拿得出手的硬菜，而且做起来不费力。清蒸鳜鱼一样的做法。

用料  

清蒸鲈鱼（新手版）的做法  

1. 将鲈鱼洗干净，背部划斜刀。（因为昨天一条没够吃，所以今天买了两条，哈哈😃）

2. 用少许盐将鲈鱼里外抹一下，放点姜，葱，黑胡椒（没有可不放），再倒点黄酒，腌制一小时。这个过程是去腥和入味，不要腌太久，不然鱼肉就不嫩了。

3. 腌好的鲈鱼用水冲一下，扔掉原来的葱和姜。重新切点生姜，葱，蒜头，分别铺在鲈鱼的底部和上面，淋上蒸鱼豉油。

4. 蒸箱100度蒸15分钟。（这鱼每条6两）大锅隔水蒸的话，水开后放鱼，时间相同。

5. 蒸好取出，切葱末撒在鱼身上，再淋一点点蒸鱼豉油，这样更入味也更好看。起锅烧热油，趁热浇在鱼上，那家伙，伴随着滋里吧啦的响声，香味扑鼻呀！不过要当心热油烫伤哦～

小贴士

1、鲈鱼6两左右的蒸15分钟，1斤左右的20分钟。等重的鳜鱼肉厚一些，可以适当加3分钟。
2、把鱼立在盘子里，除了好看，还能使鱼的两面受热更均匀。
3、这次其实蒸的有点过火了，火候刚好的话背部应该没有那么开花。我看两条鱼就多加了3分钟，其实15分钟刚刚好。