螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋

我家饭桌保留曲目。最后蛋比蟹好吃。
       其实最好还是用大闸蟹，因为蟹黄更多更香，蒸出来的蛋也更鲜。
        这个季节没有大闸蟹，只好梭子蟹来凑合了。

用料  

螃蟹两吃=黄酒蒸蟹+蟹汤蒸蛋的做法  

1.        盘底铺好葱姜。
          梭子蟹清洗干净，揭掉三角盖，用刀劈成两半。放盘子码好。
           倒入黄酒，生抽。黄酒多放点，除了可以去寒气，后面蒸好的蟹汤还要倒出来蒸蛋的，少了就不鲜了。撒点胡椒粉，再放点干辣椒（按自己口味）。然后上蒸锅20分钟。我家是电蒸锅，冷水也是几秒就上汽了，普通蒸锅大约再加5分钟。
           蒸蟹的时候可以另外一个盘子把鸡蛋打好，我家用土鸡蛋，比较小，所以用3个鸡蛋大个的话，两个就够了。
            螃蟹蒸好后，把蒸蟹的汤倒出来（稍微留一点，吃蟹时可以蘸蘸），加点冷开水，等稍稍冷却一点后，缓缓倒入打好的鸡蛋液里，搅拌均匀后，再上锅蒸，这时候蒸锅的水是热的，所以蒸6分钟，刚刚好，冬天可以一分钟。
          蟹汤蒸蛋完全把蟹的鲜美带进蛋中，滑嫩鲜香，绝对吃一口酒让你放不下。