焖面作为一种西北美食,因为简单好吃在整个北方都不陌生,做法也各式各样,每家都有自己的独门秘籍,但于我来说,妈妈做的焖面毫无疑问是最好吃的,是小时候的味道、家的味道。疫情期间不能回家,想吃焖面,于是就在妈妈的指导下开始做啦!我做的是一人份,大家可以根据情况自行调整食材用量。
用料
面粉 | 200克 |
豆角 | 1把 |
土豆 | 1小个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
橄榄油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒面 | 半勺 |
盐 | 5克 |
里脊肉 | 150克 |
醋 | 1勺 |
豆角焖面-妈妈的味道的做法
提前半天解冻猪肉,提前半小时冷水和面(普通面粉最好,我家只有低筋面粉也只能凑合用了),和到面团光滑为止,注意面要和硬一点口感才好。
里脊肉切条(我不吃肥肉所以没买五花,其实五花更好),豆角洗净切段,土豆切条,姜、蒜切末。
热油,里脊肉下锅,放入老抽、花椒粉、姜末和一半的蒜末煸炒,炒一会儿之后加入三杯水,豆角下锅,煮5分钟之后再放入土豆,继续煮5分钟(在这个时间擀面、切面,面切成细条),放入面条,利用锅里的蒸气腾3分钟,最后放入剩下的蒜末(爱吃葱的可以放入葱花)出锅,倒醋开吃!
小贴士
全程注意锅里的水还剩下多少,不要干锅也不要剩下水,焖面出锅得是干爽的状态才好吃!