用料
| 排骨 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 糖或者冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮或桂皮粉 | 1块 |
| 干辣椒切段 | 1个 |
| 蚝油 | 半勺 |
红烧排骨卤蛋的做法
排骨切成小块，冷水下锅，加入两勺料酒和葱煮沸，去肉沫捞出洗净，备用。
锅里加油加糖或者冰糖炒糖色，小火炒至金黄，倒入排骨煸炒。
加入葱姜八角，桂皮香叶，干辣椒继续翻炒。
加入热水，倒入料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺，冰糖1-2颗（此步可以用快锅更省时）炖煮。
若事先煮好并剥皮的鹌鹑蛋，炖煮。
炖煮40分钟，或者快锅开锅5分钟。打开锅盖，大火收汁，加入盐和鸡精调味。
加入葱花，白芝麻，出锅。
