鄱阳鸭三件

以前每次和老婆去饭馆都必点这个，自从自己琢磨了一次做成功之后，就再没去过那家餐馆了，老婆说这个菜比饭店的还好吃鸭
这道菜成本特别的低，且味道鲜美，下饭必备鸭

用料  

鄱阳鸭三件的做法  

1. 洗净鸭三件血水，特别是鸭头部分把嘴掰开洗净，鸭趾头修剪下，鸭翅从翅中斩断，洗净温水下锅焯水，加入适量姜片、料酒除鸭膻味。至鸭国内浮沫变成褐色 鸭皮也变软了，倒出清水洗净，加入老抽、料酒码味十分钟。

2. 加入适量食用油，加热滑锅，小火加入大蒜子和姜片爆香后加入大料（八角，香叶， 树皮）翻炒至香味，再加入一把干辣椒稍微翻炒爆香
      加入鸭三件翻炒上色，至有肉香，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一瓶啤酒炖煮调味，加入适量盐、糖、老抽、耗油开中小火焖煮30分钟为省时间可以放入高压锅中等上汽后压14分钟即可

3.    等高压锅焖煮烂后自然歇气，再放入锅中收汁，收至浓稠即可出锅，收汁过程中放入适量芹菜叶、香菜、菜椒更佳。收汁好的鸭三件鸭嘴，鸭翅会稍微烂碎，汤汁浓郁，汤汁中弥漫了鸭汁芬芳，这样入味比较足。

4. 装盘把香料挑出，淋上汤汁，一勺汤就可以下一碗米饭了，爽～

小贴士

鸭子一定要洗干净，鸭三件好不好吃在于是否入味 在第一次下锅爆香后基本就决定了。