肉骨茶﹙闽南话:Bak-Kut-Teh﹚有别于一般的茶，正确来说，它是由多种药材煲成的汤。主要分两种，两种区别在于:新加坡的白胡椒味较重特别浓郁，入口鲜辣，汤色比较浅。而马来西亚的即药材味较重，先苦后鲜，汤色比较深。不过两种的茶多用中医认为较补气的药材。 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品。肉骨茶(Bak kut teh)创始于马来西亚巴生的食物。之后流行于新加坡一带的小吃。最早，肉骨茶是为苦力作为补品，以强健自己的身体。如今，新加坡肉骨茶已演变成为排骨汤、米饭和各种菜。新加坡肉骨茶并不是茶，更是一种美食。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。经常食用有强身健体的功效。今天煮的是新加坡口味《肉骨茶》
用料
| 排骨(肋排) | 800克 |
| 大蒜 | 3头 |
| 肉骨茶香料包 | 1包 |
| 新鲜香菇 | 适量 |
| 腐竹(豆枝) | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，各适量 |
肉骨茶(砂锅版)的做法
新鲜的肋排洗干净，肋排冷锅下水加入适量料酒，姜片煮开再煮3-5分钟，捞出来放在水龙头下冲洗干净。准备3头大蒜不用去皮，一包正宗肉骨茶香料包。(肉骨茶香料包有好多种，一般都有制作说明，根据自己喜好选择)
砂锅里加水，先加入大蒜和肉骨茶香料包，煮30分钟加入焯好的肋排。
(肉骨茶香料包装上一般有制作方法说明，还有相应的材料用料。我用的香料是2小袋包装的，只用1小袋相应食材分量都要减半。)
煮开转小火炖1个半小时。
加入适量的盐，胡椒粉，生抽调味。
想颜色深一点的加老抽。
鲜香好喝的肉骨茶完成。
还能加入适量鲜香菇，腐竹再煮20分钟
(可以用泡发的干香菇更香，也能加豆干，油豆腐之类同煮,或吃前前加入适量的生菜但配料品种不宜太多,一种足够,重在喝汤吃肉。)
也可以在要吃的时候，放几片生菜在碗里加入煮好的肉骨茶，放上几小段油条这是新加坡特色吃法。
小贴士
煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的，包着厚厚瘦肉的鲜排骨，肉排可以选择长条的肋排，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感，一定要用小火炖，大火会让肉质变老。
根据个人口味，加入适量胡椒粉、辣椒酱等调味品进行食用。
肉骨茶可搭配白米饭进餐，肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。
喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜，腐竹，和油豆腐泡等...一次不要加太多一至两种就好。
放入的大蒜一定要是整头没有去皮的大蒜
