喜欢吃菠萝包🍍,但是又不喜欢它的热量实在是太大了,所以我突发奇想改良了一下菠萝包
用料
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 70克 |
糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
材料2 | |
水 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋黄 | 40克 |
黄油 | 40克 |
低卡菠萝包的做法
将材料2和成团放进冰箱12小时左右,一般提前一天放里面,然后把材料2和材料1里面除了黄油和盐之外放进面包机搅合15分钟再放进去黄油和盐。发酵吧。两倍大
发酵的时候我们做酥皮,把软化的黄油和棉白糖和匀,加入鸡蛋和低粉,和成团,搓成长条然后包上保鲜膜放进去冰箱待用。 面团手指沾面粉👇它,不回弹就是好啦
按压排气,然后滚圆醒个十分钟
取出酥皮,上下垫上保鲜膜,擀开
酥皮包住面包,醒发两倍大,要好看的话可以用蛋黄液刷表面,用牙签划菠萝纹呦。 烤箱165~170度18分钟,叮出炉
内部松软,外面酥脆,还不太甜
小贴士
这个配方可以做12个,我图片只有六个是因为我懒得拍