自用的，改自姗胖胖配方
紫薯和低筋粉原配方是100克，家里紫薯就是120就加了点低筋粉，用紫薯泥做出来的曲奇偏硬一些，不知道哪里少加了什么东西，吃起来有淡淡的紫薯味，我用的紫薯颜色不够深做出来颜色偏淡，我也试过用紫薯粉，紫薯粉的颜色好看些，紫薯味特别淡基本没有，但是口感好些，喜欢吃紫薯味的还是用紫薯泥好些，喜欢口感只是为了紫色好看的就用紫薯粉上色就行了
用料
| 紫薯 | 120克 |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 30-40克 |
| 奶粉（炼乳） | 15克或炼乳25克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 适量（加入紫薯打泥） |
紫薯小曲奇的做法
紫薯蒸熟，放入料理机加适量牛奶打成泥，牛奶不要太多，能打动就行，然后过筛
低筋粉，奶粉，杏仁粉混合过筛
软化的黄油加入糖粉，盐，稍微用打蛋头搅几下，以免打的时候粉类飞溅，低速至高速搅打至混合均匀，体积蓬松变大，颜色变浅
加入紫薯泥打匀
筛入混合好的粉类用刮刀拌匀或者直接用手抓匀
装入裱花袋，挤在烤盘里，冰箱冷藏15-30分钟
烤箱上下火150度预热5分钟，放入烤盘，上火135下火130度30分钟，底部略微上色，顶部是漂亮的紫色时取出，晾凉后密封保存
小贴士
面糊要和平常的曲奇面糊差不多稀稠度，如果稀了5克5克加低粉调整，稠了可以加牛奶，可以通过第一盘曲奇调整温度，如果内部没有完全烘干就降低温度延长时间
冷藏是为了定型，烤的时候不容易塌，不冷藏也无所谓，个人习惯
我挤的是小花，还试过用150度20分钟也可以，温度是参考的，根据自家烤箱温度来调节，因为有的烤箱温度偏高有的偏低
