用料
猪腿肉 | 510克 |
细盐 | 3克 |
生抽 | 10克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
红曲粉 | 2克(可免) |
玉米淀粉 | 6克 |
表面刷酱 | |
20克蜂蜜加5克温开水 | 混合均匀备用 |
黑椒蜜汁肉脯的做法
猪腿肉剁成肉糜,尽量细些
放入所有调料搅拌至起胶
将方形烤盘倒扣,根据烤盘大小裁出一张锡纸
将锡纸平铺烤盘背面,锡纸表面刷点油,将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开
在肉糜表面铺上一张保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状
烤盘调正,将锡纸和肉糜移入烤盘中,撕去表面保鲜膜
预热烤箱180度,上下火180度,烤盘放烤网上烤15分钟,取出刷一次蜂蜜水,反面再烤15分钟,也刷上一次蜂蜜水
将烤好的肉片放在烤网上,正面再刷一次蜂蜜水,撒上适量白芝麻,140度烤五分钟
出炉后切去边角成正方形,再对半切成长条
小贴士
加红曲粉肉脯颜色会比较深,建议不加