偶然在cookpad看到的小餐包,刚好朋友给我了一瓶可尔必思,立马尝试了一下~!真的很软很好吃。同事们让我提供做法。。。反正要翻,不如发到这里来。有错误欢迎指正。元方链接
用料
高筋面粉 | 225g |
低筋面粉 | 25g |
白砂糖 | 33g |
奶粉 | 17g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
水 | 92g |
牛奶 | 83g |
色拉油 | 17g |
无盐黄油 | 17g |
可尔必思酱小餐包~超软!!的做法
混合所有粉类(小心不要让盐直接接触到酵母)
加入水,牛奶,色拉油,跟粉类混合至无干粉状态。(然后进行第一次发酵)
发酵时可以制作可尔必思酱。取60g用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
烤盘里铺上油纸撒上一层薄薄的粉(方便脱模)
面团发酵至两倍大,取出,温柔的折叠排气。
均匀的分成16份,盖上保鲜膜,室温松弛13分钟。
取出可尔必思酱,均匀分成16份。
松弛好的面团擀平排气包馅。
收口,整成美丽的圆形。
并排放入烤盘,烤箱发酵35度35~40分钟进行二次发酵。
二次发酵完毕,烤箱预热170度。发酵好的面团上均匀的筛上高粉或者米粉。
预热好的烤箱转160度烤10分钟,转150度烤10~12分钟。
为了防止上色,烤了10分钟后可以盖锡纸。
小贴士
我是按照后油法面包机揉面的,然后室温一发,排气,分成16团,松弛15分钟,包馅,二发,预热烤箱,开烤。
我用的28*28的烤盘烤的,正好一盘。
她用的奶粉是北海道雪印奶粉,我用的是同事家宝宝喝剩的美素婴儿奶粉。
完全不影响口感~~!一样松软好吃~欲罢不能~~!