给自己记录的戚风用量，大家可忽略，也🉑参考，后期捣鼓出好方子会调整用量
这是6寸模具
用料
| 6寸原味戚风145℃55min | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 白砂糖（蛋黄糊） | 20克 |
| 白砂糖（蛋白霜） | 25克 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 6寸可可戚风150℃45min | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 白砂糖（蛋黄糊） | 20克 |
| 白砂糖（蛋白霜） | 35克 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
原味戚风—可可戚风的做法
用料
玉米油，牛奶，白砂糖，充分乳化，筛入低筋面粉玉米淀粉（做可可戚风，此步筛入低筋面粉可可粉），Z字形搅拌至无干粉颗粒
分次加入蛋黄，每一个打散搅拌均匀再加另一个
加入所有蛋黄后的蛋黄糊状态，备用
预热烤箱，蛋清滴柠檬汁，三次加入白砂糖，中低速打发至小弯钩
1/3蛋白霜入蛋黄糊中，搅拌均匀
蛋黄糊倒入蛋白霜
快速翻拌均匀，避免画圈消泡
入模具，7分满，震出大气泡
彻底晾凉脱模
之前原味戚风用量稍大，导致膨胀过度，这次有点裂，但是没有其他问题，不凹底，不腰缩，不回缩，满模
