十一哥哥结婚,在家里办喜酒,我担任了所有菜品采购的重职。按着厨师开好的菜单在市场采买,结果多买了两只大鹅。因为妈妈忘记把已有的鹅肉一项划掉了。于是国庆在家,我总共做了两次烤鹅,方法是借鉴了谢熊猫君的烤鸡做法,第二次有改进,抹了自己做的糖桂花,结果意外得到脆皮效果。表哥说这是他今年吃到最好吃的烤肉。好有成就感。^_^
用料
鹅(我用的是市场现杀的) | 半只 |
盐 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
大蒜 | 四颗 |
葱头 | 四根 |
小干红椒 | 四个 |
食用油(我用的茶油) | 适量 |
脆皮烤鹅的做法
半只鹅洗净,所有调料香料抹匀;
用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。
在鹅有皮的一面刷一层油,再用锡纸完全包好,放入烤盘进烤箱烤一个小时。(这一步烤熟)
拿出鹅,揭掉上面的锡纸,有皮的一面均匀抹上一层糖桂花或蜂蜜。再入烤箱烤十分钟。注意此时上面不要覆盖锡纸。(这一步是上色)
带着桂花香的脆皮烤鹅出炉,手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。