惠灵顿被称为西餐里的佛跳墙，咱们现在就来挑战一下。之前在世界名厨Gordon Ramsey （地狱厨神）的餐厅里吃过，是他家的招牌菜，味道还可以但感觉还有进步的空间。吸取了之前的用餐经验，这次自己在家做出来的真的比戈登做的好吃！外酥里嫩，鲜嫩多汁，卖相也很不错。虽然在西餐里这道菜算是比较难做的，但并没有我们想象中那么难。有条件的朋友们也在家尝试一下吧！做了之后顺便发个朋友圈，大家肯定会给你点赞的👍
用料
| 牛排 | 500g |
| 火腿 | 4片 |
| 口蘑 | 200g |
| 黄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 面粉 | 适量 |
去成为你朋友圈里第一个做惠灵顿牛排的人的做法
准备食材，主要有牛菲力、火腿、黑松露蘑菇酱、口磨、黄油、酥皮。
制作酥皮，关键在于黄油和面粉的比例，将黄油包裹到面里之后，将面对折几次再擀，目的是为了起酥。总得来说酥皮制作还是比较麻烦的，之后专门分享一篇酥皮的制作过程。
将口磨打碎，用黄油煎，加入盐、黑胡椒、黑松露酱。口磨出水比较多，多炒一会儿把水炒干一点。
将火腿并排铺开，然后将炒好的蘑菇酱均匀地涂抹上去
开始煎牛排，煎之前在牛排表面撒上海盐、黑胡椒。不用煎太久，表面熟了就可以，这一步主要目的是让牛排定型。
在煎好的牛排表面涂一层黄芥末酱，或者烧烤酱。
用之前准备好的火腿蘑菇酱把牛肉卷起来，尽量卷得紧实一些。
类似地，再用之前准备好的酥皮把牛肉卷起来，放冰箱冷藏30分钟，让牛排和酥皮定型。
打个鸡蛋，去掉蛋清，把蛋黄分离出来。将蛋黄均匀地涂在酥皮表面。
浅浅地在酥皮表面划上网格，感觉这一步好解压🤩
烤箱预热到180度，然后上下火烤40分钟。
烤完之后拿出来醒20分钟，然后就可以切开来吃了。切开的瞬间香味四溢，汁水饱满，忍不住马上开吃。
小贴士
1、牛肉一定要选牛菲力（里脊）。并且不能太扁，最好是圆柱状的。
2、火腿我用的是帕尔马火腿，比较正宗，但是其他火腿应该也可以，火腿完整，不要破掉就好。
3、蘑菇酱根据个人口味调味，黑松露可加可不加
