脆脆的饼干还是很讨喜的,只是曲奇一般都高油高糖,实在是想吃不敢多吃,参考了很多方子,琢磨了一个适合自己甜度的脆脆的坚果曲奇。
用料
黄油 | 42克 |
低筋面粉 | 35克 |
盐 | 一点点 |
蛋白(用大鸡蛋) | 2个 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 8克 |
坚果部分 | |
夏威夷果或其他坚果 | 100-110克 |
黄油 | 16克 |
水饴或蜂蜜 | 16克 |
可可粉 | 6克 |
改良低糖少油版夏威夷坚果脆脆的做法
1.黄油隔热水融化+可可粉拌均匀
2.蛋白常温+糖、盐搅拌均均
3.步骤2中筛入低粉拌匀
4.把步骤1的可可液倒入步骤3中拌匀
果仁部分材料黄油隔热水融化~加入水饴可可粉拌均匀,加坚果拌匀,夏威夷果最好对半切开
把饼干糊放入裱花袋,剪一个2mm左右很小的口,垂直挤在油布上,一个硬币大小,放一块坚果,夏威夷果最好切对半的,不然太大。
烤箱160度热风10分钟,转上下火8分钟,出炉晾凉脆脆的,不是特别甜,欢迎大家来分享作品,交流心得😜