烤物，赖香料甚也，然各味纷杂难调，非善烹者不能决也。故余今以简单调料，聊以粗烤，亦美味也。
用料
简单脆皮烤鸡腿的做法
以叉洞之鸡腿，以黑胡椒碎，食盐，basil末，蒜末，生抽腌一时。
取锡纸薄覆黄油，列鸡腿于其上（皮朝下），稍抹以黄油。
烤箱备二百摄氏度，上火，置中层烤半时
翻面，又烤一刻至二十分，至于皮焦黄乃成。
