这款太妃糖的诞生是因为我大爱下面👇🏻👇🏻的一款燕麦片,这款麦片里面有蜂蜜、杏仁片和葡萄🍇,平常的麦片泡牛奶很容易变软,可这款是脆脆的,而且有杏仁和葡萄的口感真的很好。(不多说这燕麦片了,还是从入正题吧😅😅)然后我就突发奇想做了这款独家的太妃糖,口感真的如我想的,有燕麦片的酥脆结合大颗杏仁的香脆,再带有葡萄和蔓越莓的天然果酸口感,你们值得一试。另外,建议做之前请详细看一次完整菜谱,做完了不要忘记拍照上传交作业哦,么么哒!!😊😊
用料
奶油 | 300克 |
麦芽糖 | 60克 |
黑糖/红糖 | 40 |
棉花糖 | 30克 |
盐🧂(可不加) | 1克 |
烤好的大颗杏仁 | 100克 |
即食麦片(不一定下图的,可以换其它种类) | 60-80克 |
蔓越莓 | 30克 |
太妃糖 比牛扎糖更好吃的健康版燕麦太妃糖的做法
1 把奶油、麦芽糖、黑糖、盐放进不粘锅里中火加热,四周开始冒泡、翻滚,期间不停搅拌防止焦糖黑化
大概10分钟,糖开始变浓稠,颜色开始焦糖色,加入棉花糖,继续不停搅拌(这儿的不停搅拌是说每隔一两分钟左右翻拌一次,不是说完全手不停的翻拌☺️)
直到奶油出现明显纹路而且不易消失,颜色完全焦糖色,这时的温度大概180到190度,然后离火,动作不停搅拌大约一分钟,待温度降低一点,加入杏仁搅拌均匀(杏仁提前160度进烤箱烤15分钟)这时的温度应该更低,然后再家麦片、蔓越莓拌匀然后倒出在模具或油纸上。
我习惯倒在油纸上然后在上面再放一块油纸,拿擀面杖擀平,这样便于造型。我喜欢这样,反正家里能造型定型的工具,用上就好。。
最后放凉后切片。。
小贴士
奶油焦糖化时注意搅拌,稍有不注意就容易焦糖黑化味道变苦,还有的就是怎么判断焦糖煮好了,留意纹路,纹路大不易消失,然后搅拌时有阻力,耐心点很容易的。。建议放冰箱保存口感更好。。