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用料
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 68克 |
荞麦粉 | 30克 |
杏仁粉 | 24克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 30克 |
蛋黄液(涂抹表面用) | 少量 |
经典法式小圆饼的做法
提前准备:
低粉,糖分,荞麦粉,杏仁粉,泡打粉,盐等所有粉类放入盆中混合,搅拌均匀,冷藏。
黄油切小块,冷藏。
涂抹表面中蛋黄液加入少量水稀释备用。
烤箱180度预热。
切好的黄油块放入粉类的盆中,用手指稍微跟粉类搓拌后,继续用刮板刀把黄油块继续切碎一样的切拌。
盆中黄油大致切成小红豆大小后,用手搓面继续碾碎黄油使其跟面粉很好融合。
加入鸡蛋,用手混合,一边用手指按压一边整形成团。盖上保鲜膜,隔着保鲜膜用擀面杖擀成厚5毫米左右的面皮。放入冰箱冷藏1-2小时。
直径6厘米左右的慕斯圈扣模。(没有慕斯圈的话,可以直接切成直径大约6厘米左右的实心面片即可,一样能烤)
把扣下来的(或是切下来的)面皮摆在烤纸上,表面薄而均匀的刷好蛋液,用刀背切上几条线做装饰。
烤箱180度烤15分钟左右。