香香脆脆的锅盔,省时省力还美味
用料
面皮: | |
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
水 | 克 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
馅料: | |
干香菇 | |
鲜香菇 | |
五花肉 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
耗油 | |
生抽 | |
老抽 | |
五香粉 | |
花椒粉 | |
辣椒粉 | |
白胡椒 | |
食用油 | |
盐 | |
鸡精蘑菇精 |
香菇鲜肉锅盔的做法
面粉+酵母+白糖+油+盐(饼皮有点咸味好吃),活成光滑面团,稍软一点,盖好保鲜膜发酵
干香菇泡好鲜香菇洗净攥干一并切碎,葱姜切沫,炒锅一点底油,炒香葱姜,下入香菇碎小火煸炒去掉水分
葱沫加入一点食用油搅拌调香+五花肉馅+姜沫+白胡椒+五香粉+辣椒粉+生抽+老抽+料酒+蚝油+盐+鸡精蘑菇精,搅打上劲儿,加入炒好晾凉的香菇碎,搅拌备用
发酵好的面团揪成面济子,防止粘手粘面板可蘸水或蘸油,手蘸水把面济子捏成圆片,裹上馅料,像包包子一样捏好,放入烤盘(放一层油纸,免得油汤馅料把烤盘弄脏),继续像两边按压至薄薄一层
烤箱120度上下火16--20分钟(随时观察),先上层十多分钟后(上层上色焦黄)挪到中下层,底层焦黄即可装盘