用料
| 黄油 | 35克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 蛋白（常温） | 40克 |
| 蜂蜜（常温） | 5克 |
三种口味费南雪——巧克力费南雪的做法
所有材料称量好，低筋面粉，杏仁粉和可可粉过筛，模具四周刷上一层融化的黄油，烤箱220度预热
制作焦化黄油:将黄油放入锅中小火加热，用刮刀缓缓搅拌，待黄油融化泡沫变小，沉淀物开始呈现茶色时，关火，冷却备用，用筛网过滤出黄油，约25克
将低筋面粉，杏仁粉，可可粉过筛，加入细砂糖，并用蛋抽搅拌均匀
缓缓倒入蛋白，用蛋抽画圈搅拌约100次，至完全均匀顺滑状态
加入蜂蜜，搅拌均匀
分3次加入焦化黄油，每次搅拌20次，搅拌至充分混合
倒入模具约9分满，轻轻震动使面糊平整
放入预热好的烤箱中，将温度调转至200度，烘烤11分钟，烤至用手指按压有弹性即可
烤好出炉，倒扣模具轻轻震动几下取出蛋糕，室温自然冷却
