芝士火腿洋葱焗阿根廷红虾佐甜豆口蘑胡萝卜

想菜名想到内伤……🤕
中西合璧，包治馋病😋

方子供一人份🍽

用料  

芝士火腿洋葱焗阿根廷红虾佐甜豆口蘑胡萝卜的做法  

1. 洗净蔬菜，甜豆去掉头尾和两边的茎，蘑菇和胡萝卜上划几刀；
   
   清洗虾，用剪刀从虾尾起剪开，去掉虾线，洗净后用刀将虾开背（尽量深但不切断）；
   用白葡萄酒、黑胡椒碎、 意式香料腌渍虾片刻。

2. 将火腿手撕成细条or细丝；
   锅里烧开水加一勺盐，将甜豆和胡萝卜焯水一分钟，捞出放冰水里；
   预热烤箱180℃

3. 炉子上中火加热煎锅，放一块黄油，融化后加洋葱丝、口蘑和虾（虾上面可再淋一点白葡萄酒）煎至6～7分熟起锅；
   在垫有锡纸的烤盘上，让煎过的虾躺平，在虾背部放入火腿碎、洋葱丝，撒上一层马苏里拉碎（我是整块刨碎的），入预热好的烤箱中上层180℃烤10分钟左右。

4. 煎锅里放一点橄榄油加热，把甜豆和胡萝卜从冰水里捞出，用中火煎，撒点盐，至喜欢的熟度，起锅装盘；
   虾烤好后一起摆盘，完成！

小贴士

阿根廷红虾从腌渍—煎—烤的过程中，没有用一丁点盐，因为：海虾&火腿，这种配搭一定会让盐多余，但是加上洋葱（甜）和口蘑（鲜），对于一个挑剔的味蕾来说，保留食材本身的味道同时还要好吃，这个方法做到了。