用料
| 吐司材料： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 冰牛奶 | 125克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 奶酥材料： | |
| 黄油 | 55克 |
| 全蛋液 | 25g |
| 白砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 60克 |
奶酥吐司🍞的做法
奶酥制作：先将软化的黄油、蛋液、白糖用打蛋器混合均匀
加入奶粉拌均
放入冰箱冷藏备用
把准备好的吐司材料 除黄油以外的全部放入料理机揉至出手套膜
先放液体再放入粉末 玛捷斯 大号和面勾9分钟速度9 再放入软化的黄油 6分钟 速度10
出手套膜就可以了
面团分成3份 用虎口搓圆
醒发10分钟
擀开 收口处用手指压薄
一点点卷起来 边卷边压
卷好之后放入保鲜膜醒发10分钟 松弛
松弛之后擀成牛舌状
取出备用的奶酥馅料 用刮刀均匀涂抹
再这样卷起来
卷好后放入450的吐司模具
烤箱32度 放入一杯热水 发酵至9分满
刷上蛋液 烤箱预热180度 上管175 下管180 烤40分钟 注意观察 待8分钟左右上色后盖锡纸
出炉后震一下模具放在冷却架上冷却
拉丝非常棒
这组织真美啊
拉丝很棒
装袋
