这款吐司,太好吃了,尤其刚烤出来趁热吃,根本抵挡不住,以后还会做,所以记录一下。
用料
面包 | |
高筋粉 | 500克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 270克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 6克 |
奶酥 | |
黄油 | 90克 |
蛋液 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 120克 |
奶酥吐司🍞(小美版)的做法
除黄油以外的面包食材放入主锅,揉面3分钟。
放入黄油,揉面2个3分钟,1个2分钟,揉出手套膜,取出面团,发酵至2倍大。
利用发酵的时间做奶酥馅,将奶酥的所有食材放入主锅,20秒速度5混合,盛出,盖上保鲜膜放进冰箱,备用。
面团取出,轻压排气。
分成6个均匀的小面剂,松弛15-20分钟。
将每一个小面剂擀成椭圆形,卷卷儿。
擀成舌状,抹上奶酥馅。
卷卷儿。
放入吐司盒,二发,预热烤箱160度。
发至八分满,放进预热好的烤箱,160度35分钟(时间和温度根据自己家的烤箱调整,我家烤箱温度偏高)烤好后,震动一下,立刻脱模,香喷喷的奶酥吐司就烤好了。
刚烤好的吐司柔软泛着奶香,太好吃了!😋
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小贴士
这个方子是两个吐司的量,如果做一个,所有食材减半,奶酥如果怕甜,可以稍微减掉糖和黄油。